Program Doktor Sains Pemakanan membantu pelajar mengembangkan set kemahiran yang diperlukan untuk menduduki posisi dalam rancangan pengeluaran makanan dan bekerja dalam jaminan kualiti, pengembangan produk, mikrobiologi, dan analisis kimia serta peranan dalam makmal perundingan, organisasi pemerintah, dan badan pengawas.

Sepanjang zaman, manusia tertanya-tanya mengenai hubungan antara pemakanan, kesihatan manusia dan prestasi. Program penyelidikan dalam pemakanan saintifik mengesahkan bahawa kesihatan dan kesejahteraan bergantung pada makan makanan yang menyediakan semua nutrien kimia penting untuk menjaga keharmonian biokimia dalam tubuh. Setiap penyakit, gejala, keputihan dan kesakitan menunjukkan ketidakseimbangan kimia dalam badan. Realiti pemakanan berdasarkan jenis dan jumlah nutrien dalam setiap makanan yang diperlukan untuk melakukan reaksi kimia yang diperlukan untuk mengekalkan kehidupan yang sihat.

Calon untuk program penyelidikan ini harus menerangkan terapi berasaskan pemakanan untuk mencegah dan merawat penyakit dan penyakit biasa. Setiap penyakit, gejala, rembesan dan kesakitan berpunca daripada ketidakseimbangan biokimia dalam badan.

Sains Pemakanan Ph.D. program di Kolej Makanan dan Pertanian adalah dalam rangka kerja umum Universiti UAE Ph.D. Program. Objektif program ini adalah untuk menyediakan pelajar dengan (1) kepakaran dalam prinsip-prinsip asas sains pemakanan moden, (2) kemahiran konseptual dan teknikal yang terperinci dalam bidang penyelidikan yang khusus, (3) kemahiran berkomunikasi secara bertulis dan lisan, dan (4) peluang untuk menjalankan penyelidikan disertasi yang akan menyumbang kepada badan pengetahuan dalam pemakanan.